Fresh Roulette

Veggie

Galette de lentilles vertes et betterave rôtie, sauce tahini-citron

Galette croustillante de lentilles et betterave avec une sauce crémeuse tahini-citron et roquette poivrée.

Ingrédients

• 80 g Lentilles vertes corail
• 60 g Betterave rôtie
• 30 g Tahini
• 15 ml jus Citron frais
• 20 g Roquette fraîche
• 10 g Graines de grenade
• 20 g mie Pain complet
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles vertes 20 min, égoutter et refroidir légèrement
2. Mélanger lentilles cuites, 60g de betterave rôtie râpée, 20g de mie de pain complet et 5ml d'huile d'olive ; saler, poivrer
3. Former 2 galettes, les poêler 4 min de chaque côté à feu moyen-vif
4. Fouetter 30g de tahini avec 15ml de jus de citron frais et 30ml d'eau tiède pour la sauce
5. Dresser les galettes, napper de sauce tahini, garnir de 20g de roquette et 10g de graines de grenade

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes gardent leur texture et apportent 12g de protéines par portion
• Le tahini fournit les lipides sains (oméga-6) et compense l'absence de matière grasse animale
• Préparer les galettes la veille et réchauffer 3 min au four pour gain de temps

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