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Veggie

Galette de lentilles vertes et betterave, sauce miso-noisette

Galette croustillante de lentilles vertes et betterave râpée, poêlée à point, servie avec une sauce onctueuse miso-noisette et roquette fraîche.

Ingrédients

• 80 g Lentilles vertes
• 60 g Betterave crue
• 15 g Farine complète
• 1 Huile d'olive
• 1 Miso blanc
• 10 g Noisettes
• 30 g Roquette fraîche

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles vertes 18 min à l'eau frémissante, égoutter et laisser refroidir légèrement.
2. Râper 60g de betterave crue, presser pour ôter l'excédent d'humidité, mélanger avec les lentilles, 15g de farine complète et une pincée de sel.
3. Former une galette compacte et la poêler 4-5 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 1 c.à.s. d'huile d'olive.
4. Mélanger 1 c.à.s. de miso blanc, 2 c.à.s. d'eau tiède et 10g de noisettes moulues pour la sauce.
5. Dresser la galette, napper de sauce et garnir de 30g de roquette fraîche.

Astuces nutrition

• Protéines complètes : lentilles vertes + farine complète couvrent tous les acides aminés essentiels.

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