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Veggie

Galette de pois cassés aux épices tandoori et compote de tomate-gingembre

Galette dorée et croustillante aux pois cassés jaunes relevée d'épices tandoori, servie avec une compote tomate-gingembre acidulée et une roquette fraîche.

Ingrédients

• 100 g Pois cassés jaunes secs
• 1 Oignon blanc
• 1 Épices tandoori
• 150 g Tomates fraîches
• 5 g Gingembre frais
• 30 g Roquette fraîche
• 1.5 Huile d'olive

Préparation

1. Cuire 100g de pois cassés jaunes dans 200ml d'eau salée pendant 18 min jusqu'à tendreté, égoutter et réduire en purée grossière.
2. Mélanger la purée avec 1 oignon finement haché, 1 c.à.c. d'épices tandoori, sel et poivre. Former 2 galettes de 8cm de diamètre.
3. Chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et poêler les galettes 4 min par face jusqu'à dorage.
4. Préparer la compote : faire revenir 150g de tomates fraîches concassées avec 5g de gingembre frais râpé pendant 5 min.
5. Dresser les galettes, ajouter la compote tiède sur le côté et garnir d'une poignée de roquette arrosée d'un trait d'huile.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent des protéines végétales complètes et des fibres satiantes.
• Préparer les galettes 2h à l'avance pour meilleure tenue à la cuisson.

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