Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois cassés dorée, purée de carottes au curcuma et salade de chou kale croustillant

Galette protéinée aux pois cassés et millet, servie avec une purée veloutée de carottes épicée et du chou kale massé aux graines de tournesol.

Ingrédients

• 80 g Pois cassés secs
• 40 g Millet cuit
• 180 g Carottes
• 60 g Chou kale frais
• 40 g Oignon rouge
• 25 ml Huile d'olive
• 30 ml Lait de coco
• 20 g Graines de tournesol

Préparation

1. Cuire 80g de pois cassés secs 20 min à l'eau salée, égoutter et laisser refroidir légèrement
2. Mélanger les pois cassés avec 40g de millet cuit, 1 oignon rouge haché et 15ml d'huile d'olive, former 2 galettes plates
3. Poêler les galettes 4-5 min de chaque côté jusqu'à dorage croustillant
4. Cuire 180g de carottes coupées à la vapeur 12 min, mixer avec 1 pincée de curcuma, 30ml de lait de coco et sel
5. Masser 60g de chou kale avec 10ml d'huile d'olive et sel, parsemer 20g de graines de tournesol grillées
6. Dresser la galette, napper de purée et servir avec la salade croquante

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent protéines et fibres ; le millet ajoute minéraux et texture
• La curcuma facilite la digestion et apporte des polyphénols antioxydants

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