Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches à la harissa, purée de courge et grenade

Galette croustillante de pois chiches relevée à la harissa, servie sur un lit de purée de courge veloutée, garnie de grenade acidulée et de roquette poivrée.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 25 ml Huile d'olive
• 5 g Harissa
• 30 g Grenade
• 25 g Roquette fraîche
• 1 g Curcuma
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Écraser 120g de pois chiches cuits avec 15ml d'huile d'olive, 5g de harissa, sel et poivre. Former 2 galettes de 8cm.
2. Cuire les galettes à la poêle 4 min de chaque côté jusqu'à croustillant doré.
3. Cuire 150g de courge butternut à la vapeur 8 min, puis réduire en purée avec 10ml d'huile d'olive et une pincée de curcuma.
4. Dresser la purée en base, poser les galettes dessus, parsemer de 30g de graines de grenade frais et 25g de roquette.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres végétales complètes
• La harissa = saveur sans gras superflu, remplace sauce riche
• Grenade = vitamine C naturelle pour absorption fer des pois chiches

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie