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Veggie

Galette de pois chiches au curry, betterave rôtie et yaourt de noix

Galette croustillante de pois chiches et épices, servie avec betterave rôtie caramélisée et une riche sauce au yaourt de noix et cumin.

Ingrédients

• 120 Pois chiches cuits
• 100 Betterave crue
• 60 Yaourt de noix nature
• 15 Farine de riz complet
• 5 Curry en poudre
• 10 Huile d'olive
• 5 Graines de sésame
• 2 Cumin moulu

Préparation

1. Écraser 120g de pois chiches cuits avec 15g de farine de riz, 5g de curry en poudre et sel. Former 2 galettes.
2. Rôtir 100g de betterave coupée en cubes 12 min à 200°C avec 5g d'huile d'olive.
3. Poêler les galettes 4 min de chaque côté dans 5g d'huile jusqu'à croustillant.
4. Mélanger 60g de yaourt de noix avec 2g de cumin moulu et 5ml d'eau pour la sauce.
5. Dresser galette, betteraves, sauce et 5g de graines de sésame.

Astuces nutrition

• Le yaourt de noix apporte protéines, acides gras essentiels et probiotiques.
• Préparer la pâte 30 min avant pour meilleure tenue.

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