Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches au safran, courge rôtie et sauce tahini-grenade

Galette croustillante de pois chiches relevée au safran, accompagnée de courge butternut rôtie et d'une sauce tahini-grenade acidulée.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 20 g Flocons d'avoine
• 1,5 Tahini
• 40 ml Jus de grenade frais
• 30 g Oignon rouge
• 0,1 g Safran
• 2 Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les pois chiches écrasés avec le safran, flocons d'avoine et oignon râpé, laisser reposer 10 min
2. Former une galette épaisse et la cuire à la poêle 4-5 min de chaque côté jusqu'à dorage
3. Rôtir les dés de courge butternut 15 min à 200°C avec paprika et sel
4. Mélanger tahini, jus de grenade et eau pour la sauce crémeuse
5. Dresser la galette, courge rôtie autour et arroser de sauce tahini-grenade

Astuces nutrition

• Le safran apporte antioxydants et saveur exotique sans calorie supplémentaire
• La grenade offre vitamine C et légère acidité pour aider l'absorption du fer des pois chiches

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie