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Veggie

Galette de pois chiches aux courges rôties et sauce tahini-miso

Galette croustillante de pois chiches et sésame, servie avec courges caramélisées et sauce crémeuse miso-tahini.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 120 g Courge butternut
• 30 g Tahini
• 8 g Miso blanc
• 20 g Farine de riz
• 10 g Graines de sésame
• 8 g Huile d'olive
• ½ citron Citron frais

Préparation

1. Rôtir 120g de courge butternut en cubes 12 min à 200°C avec sel et poivre
2. Mixer 150g de pois chiches cuits avec 20g de farine de riz, 1 œuf végétal (graines de lin), 10g de sésame et épices (cumin, paprika)
3. Former une galette et poêler 8 min dans 8g d'huile d'olive jusqu'à dorage
4. Mélanger 30g de tahini, 8g de miso, 30ml d'eau et jus de citron pour la sauce
5. Dresser la galette, courges rôties dessus, sauce en trait et herbes fraîches

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent 16g de protéines complètes et fibres prébiotiques
• Le tahini et l'huile d'olive fournissent acides gras insaturés anti-inflammatoires

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