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Veggie

Galette de pois chiches aux épinards et sauce tahini-citron

Galette croustillante de pois chiches et épinards, servie avec une sauce tahini-citron veloutée et germes de brocoli frais.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 60 g Épinards frais
• 20 g Tahini
• 15 ml Huile d'olive
• 0,5 Citron frais
• 5 g Cumin
• 15 g Germes de brocoli

Préparation

1. Écraser 120 g de pois chiches cuits avec une fourchette, ajouter 60 g d'épinards hachés, 15 ml d'huile d'olive et 5 g de cumin. Mélanger.
2. Former une galette épaisse et la cuire 8 min à la poêle chaude huilée, 4 min de chaque côté.
3. Diluer 20 g de tahini avec 30 ml d'eau, jus d'1/2 citron et une pincée de sel pour la sauce.
4. Dresser la galette, napper de sauce et parsemer de 15 g de germes de brocoli frais.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte acides gras essentiels et protéines complètes avec les pois chiches.
• Préparer les germes 2-3 jours avant pour un maximum de nutriments.

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