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Veggie

Galette de pois chiches aux herbes de Provence, purée de patate douce et grenade

Galette croustillante de pois chiches aux herbes méditerranéennes, servie sur un lit de purée de patate douce onctueuse, garnie de grains de grenade frais et aneth pour une touche acidulée.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Patate douce
• 1 Herbes de Provence (romarin, thym, origan)
• 40 g Grains de grenade frais
• 8 g Aneth frais
• 1 Huile d'olive
• 2 Lait végétal (amande ou riz)
• 1 Miel

Préparation

1. Écraser grossièrement 120g de pois chiches cuits avec romarin, thym et origan séchés, sel et poivre. Former 2 galettes épaisses.
2. Cuire les galettes 6 min de chaque côté à la poêle avec 1 c.à.s. d'huile d'olive jusqu'à dorage.
3. Pendant ce temps, chauffer 150g de patate douce coupée en dés 8 min à l'eau bouillante, puis réduire en purée avec 2 c.à.s. de lait végétal et 1 c.à.c. de miel.
4. Dresser la purée sur l'assiette, poser les galettes dessus, décorer de 40g de grains de grenade frais et d'aneth ciselé.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent 14g de protéines et fibres durables ; la grenade enrichit en antioxydants et vitamine C.

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