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Veggie

Galette de pois chiches croustillante aux épinards et sauce tahini-citron

Galette dorée et croustillante de pois chiches et épinards, servie avec une sauce tahini-citron onctueuse et des germes de radis.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 80 g Épinards frais
• 40 g Oignon jaune
• 1 gousse Ail
• 2 c.à.s Farine de blé
• 3 c.à.s Tahini
• ½ citron Citron frais
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Égoutter et rincer les pois chiches, les écraser à la fourchette avec les épinards finement hachés, l'oignon et l'ail.
2. Incorporer la farine, le cumin et le sel. Former une galette compacte.
3. Chauffer l'huile dans une poêle et cuire la galette 4-5 min de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée.
4. Mélanger le tahini, le jus de citron et 3 c.à.s d'eau pour former une sauce lisse.
5. Servir la galette chaude nappée de sauce tahini et garnie de germes de radis et citron.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres ; le tahini enrichit en calcium et acides gras bénéfiques.
• Préparer la galette la veille pour plus de facilité.

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