Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches et betterave au tahini, salade de roquette

Galette croustillante aux pois chiches et betterave rôtie, servie avec une sauce tahini-citron et une roquette fraîche poivrée.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 80 g Betterave crue
• 30 g Oignon rouge
• 20 g Tahini
• 40 g Citron frais
• 50 g Roquette fraîche
• 15 ml Huile d'olive
• 2 g Cumin moulu

Préparation

1. Cuire les pois chiches en conserve égouttés avec la betterave râpée, l'oignon émincé et les épices, laisser reposer 5 min.
2. Former 2 galettes compactes, poêler à feu moyen-vif 4-5 min par face dans l'huile d'olive jusqu'à dorage.
3. Mélanger le tahini avec le jus de citron, l'eau tiède et l'ail pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Dresser les galettes, napper de sauce tahini, garnir de roquette fraîche et graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres sans viande, le tahini complète les lipides de qualité.
• Pré-cuire légèrement le mélange au réfrigérateur pour faciliter la formation des galettes.

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