Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches et betterave aux graines de courge

Galette croustillante de pois chiches et betterave rôtie, garnie de roquette fraîche et d'une crème tahini-citron.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 80 g Betterave rôtie
• 15 g Graines de courge
• 1 Œuf
• 20 g Flocons d'avoine
• 30 g Tahini
• 0,5 Citron frais
• 50 g Roquette fraîche

Préparation

1. Écraser grossièrement 120g de pois chiches cuits avec une fourchette, ajouter 80g de betterave rôtie râpée et 15g de graines de courge.
2. Incorporer 1 œuf entier, 20g de flocons d'avoine et 1 pincée de cumin. Saler et poivrer. Former 2 galettes.
3. Faire chauffer 10ml d'huile d'olive et cuire les galettes 4 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée.
4. Mélanger 30g de tahini avec le jus de 1/2 citron et 30ml d'eau tiède pour la crème.
5. Dresser les galettes sur un lit de 50g de roquette fraîche, verser la crème et parsemer de graines restantes.

Astuces nutrition

• Riche en protéines végétales et fibres pour une satiété prolongée.
• Le tahini apporte des minéraux essentiels (calcium, magnésium).

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