Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches et betterave aux herbes fraîches

Galette croustillante de pois chiches et betterave rôtie, servie sur lit de roquette avec sauce tahini-citron.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 120 g Betterave rouge crue
• 80 g Roquette fraîche
• 1.5 Tahini
• 0.5 Citron frais
• 40 g Oignon jaune
• 2 Farine de pois chiche
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Rôtir la betterave coupée en dés à 200°C pendant 15 min
2. Écraser les pois chiches cuits avec la betterave, oignon, ail, herbes et farine de pois chiche
3. Former 2 galettes, poêler 4 min de chaque côté à feu moyen-vif
4. Mélanger tahini, citron, eau et sel pour la sauce
5. Dresser sur roquette, napper de sauce et parsemer de graines de courge

Astuces nutrition

• Protéines complètes : pois chiches + graines de courge couvrent tous les acides aminés
• La betterave apporte fer et bétaïne pour l'énergie

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