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Veggie

Galette de pois chiches et betterave, crème de tahini et microgermes

Galette croustillante de pois chiches et betterave avec crème de tahini onctueux, garnie de microgermes frais et d'un trait d'huile d'olive.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 80 g Betterave crue
• 2 cs Tahini
• 20 g Oignons verts
• 1 cs Fécule de maïs
• ½ Citron
• 15 g Microgermes
• 1.5 cc Huile d'olive

Préparation

1. Égoutter et rincer les pois chiches, les écraser grossièrement avec la betterave râpée, ajouter la fécule et les oignons verts. Saler, poivrer.
2. Former deux galettes compactes et cuire 8 min à la poêle avec un trait d'huile jusqu'à coloration dorée.
3. Mélanger le tahini avec l'eau tiède et le jus de citron pour obtenir une crème lisse.
4. Dresser les galettes, napper de crème tahini, parsemer de microgermes et de graines de courge.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte les lipides et protéines complètes avec les pois chiches
• La betterave enrichit en minéraux et la fécule aide à la tenue de la galette

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