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Veggie

Galette de pois chiches et betteraves aux épices marocaines, yaourt de soja et grenade

Galette croustillante de pois chiches et betteraves parfumée au cumin et paprika, servie avec yaourt de soja onctueux et graines de grenade acidulées.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 80 g Betterave crue
• 30 g Oignon vert
• 2 c.à.s. Farine de pois chiche
• 80 g Yaourt de soja nature
• 25 g Graines de grenade
• 1 c.à.c. Cumin moulu
• 1 c.à.s. Huile d'olive

Préparation

1. Écraser grossièrement 120g de pois chiches cuits avec une fourchette, ajouter 80g de betterave râpée, 1 oignon vert haché, 1 c.à.c. de cumin, ½ c.à.c. de paprika et sel.
2. Incorporer 2 c.à.s. de farine de pois chiche et 1 c.à.s. d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte collante.
3. Former une galette plate et la cuire 12 min à la poêle antiadhésive huilée à feu moyen jusqu'à croûte dorée des deux côtés.
4. Déposer sur assiette, garnir de 80g yaourt de soja nature et parsemer de graines de grenade frais.

Astuces nutrition

• Riche en fer (betterave + pois chiches) et probiotiques (yaourt de soja)
• Préparer la pâte de galette 1h avant pour meilleure tenue à la cuisson

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