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Veggie

Galette de pois chiches et betteraves aux graines de chanvre

Galette croustillante de pois chiches et betteraves rôties, servie sur un lit de roquette fraîche avec une sauce tahini-citron et graines de chanvre croustillantes.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 100 g Betteraves crues
• 50 g Roquette fraîche
• 20 g Tahini
• 15 g Graines de chanvre décortiquées
• ½ Citron frais
• 12 ml Huile d'olive
• 30 g Oignon rouge

Préparation

1. Cuire les pois chiches écrasés avec oignon et épices, former une galette compacte.
2. Rôtir les betteraves dés 12 min à 200°C avec huile et herbes.
3. Poêler la galette 4 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée.
4. Mélanger tahini, jus de citron, eau et ail pour la sauce.
5. Dresser roquette, galette, betteraves, arroser de sauce et parsemer de graines de chanvre grillées.

Astuces nutrition

• Les graines de chanvre apportent oméga-3 et protéines complètes veggie.
• La betterave rôtie rehausse la saveur umami naturellement.

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