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Veggie

Galette de pois chiches et brocoli rôti, sauce tahini-cumin

Une galette croustillante de pois chiches et brocoli avec une sauce tahini-cumin veloutée, servie avec des germes de radis frais.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Brocoli frais
• 2 c.à.s Tahini
• 1 c.à.s Farine de lin moulue
• 10 g Persil frais
• 1,5 c.à.c Cumin moulu
• 30 g Citron frais
• 2,5 c.à.s Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à la vapeur, puis le rôtir 12 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive et sel
2. Écraser les pois chiches cuits à la fourchette, mélanger avec le brocoli refroidi, farine de lin, cumin et persil
3. Former une galette, poêler 6 min de chaque côté dans 1 c.à.s d'huile jusqu'à dorage
4. Délayer tahini avec 3 c.à.s d'eau chaude, cumin, citron, sel et poivre pour la sauce
5. Dresser la galette, napper de sauce et garnir de germes de radis

Astuces nutrition

• La sauce tahini apporte des lipides sains (sésame) et du calcium ; les pois chiches complètent parfaitement en protéines végétales

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