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Galette de pois chiches et champignons aux herbes de Provence

Galette croustillante de pois chiches et champignons de Paris relevée aux herbes de Provence, servie sur un lit de roquette fraîche avec une réduction balsamique légère.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 50 g Champignons de Paris
• 80 g Roquette fraîche
• 1 Huile d'olive
• 0,5 Thym et origan séchés
• 2 Vinaigre balsamique
• 10 g Farine complète
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Mixez 150g de pois chiches cuits avec 50g de champignons finement hachés, une demi-cuillère de thym et d'origan séchés, sel et poivre
2. Formez deux galettes compactes de 8cm de diamètre, farinez légèrement et poêlez 4 minutes par face à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3. Disposez 80g de roquette fraîche dans l'assiette, déglacez la poêle avec 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et versez en filet sur les galettes

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres pour une satiété optimale
• Préparez les galettes la veille pour plus de facilité

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