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Veggie

Galette de pois chiches et champignons aux herbes de Provence

Galette croustillante aux pois chiches et champignons de Paris, servie sur un lit de roquette fraîche et accompagnée d'une sauce tahini-citron légère.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 80 g Champignons de Paris
• 50 g Roquette fraîche
• 15 ml Huile d'olive
• 20 g Tahini
• 30 ml jus Citron frais
• 1 c.à.c Herbes de Provence
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Écraser grossièrement 120g de pois chiches cuits avec une fourchette, ajouter 80g de champignons de Paris finement hachés et 15ml d'huile d'olive.
2. Incorporer 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées, sel et poivre. Former une galette compacte.
3. Cuire 8 minutes à la poêle sur feu moyen jusqu'à obtenir une croûte dorée de chaque côté.
4. Préparer la sauce : mélanger 20g de tahini avec 30ml de jus de citron et 30ml d'eau tiède.
5. Dresser la roquette dans l'assiette, poser la galette chaude dessus et verser la sauce autour.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres, le tahini des oméga-3 et minéraux essentiels.
• Préparer la galette 15 min à l'avance pour meilleure tenue à la cuisson.

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