Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches et champignons rôtis à la chermoula verte

Galette croustillante de pois chiches et champignons de Paris, accompagnée d'une chermoula fraîche aux herbes et d'un yaourt citronné.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches en conserve
• 100 g Champignons de Paris
• 1 Œuf biologique
• 15 g Poudre d'amande
• 20 g Persil frais
• 80 g Yaourt nature
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 0,5 Citron frais

Préparation

1. Rincer et égoutter les pois chiches. Hacher finement les champignons et les faire revenir 4 min à feu vif dans l'huile d'olive pour éliminer l'humidité.
2. Mixer les pois chiches avec les champignons, 1 œuf, la poudre d'amande et le cumin jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Former une galette compacte.
3. Cuire la galette 8-10 min dans une poêle huilée à feu moyen-fort, 4-5 min de chaque côté jusqu'à dorage.
4. Préparer la chermoula : mixer persil, coriandre fraîche, ail, jus de citron et huile d'olive. Assaisonner.
5. Verser le yaourt en base, déposer la galette chaude, ajouter 2 cuillères à soupe de chermoula verte par-dessus.

Astuces nutrition

• Protéines complètes : pois chiches (7g) + œuf (6g) + poudre d'amande (3g)
• La chermoula se prépare 1h à l'avance pour plus de saveur
• Galette dès que les champignons sont cuits pour éviter l'humidité en excès

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie