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Veggie

Galette de pois chiches et courge rôtie, sauce à la coriandre fraîche

Galette croustillante aux pois chiches et courge musquée, servie avec une sauce onctueuse à la coriandre et citron vert.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 100 g Courge musquée rôtie
• 25 g Farine de pois chiches
• 20 g Coriandre fraîche
• 0,5 Citron vert
• 60 g Yaourt de soja nature
• 40 g Oignon rouge
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire la courge rôtie à 200°C pendant 15 minutes, laisser refroidir légèrement.
2. Écraser les pois chiches avec la courge, ajouter farine de pois chiches, oignon râpé et épices.
3. Former une galette compacte, cuire à la poêle 4 min de chaque côté avec un trait d'huile d'olive.
4. Mixer la coriandre fraîche, citron vert, yaourt végétal et ail pour la sauce.
5. Servir la galette chaude avec la sauce et graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres ; la courge enrichit en bêta-carotène.
• Préparer la galette la veille et réchauffer au four pour meilleure texture.

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