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Veggie

Galette de pois chiches et courge rôtie, sauce aux herbes et amandes

Galette croustillante de pois chiches et butternut avec une sauce verte aux herbes fraîches et amandes effilées.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Butternut
• 40 g Oignon rouge
• 15 g Persil frais
• 60 ml Yaourt végétal
• 20 g Amandes effilées
• 8 ml Huile d'olive
• 0.5 g Cumin

Préparation

1. Rôtir les cubes de butternut à 200°C pendant 20 min avec un trait d'huile et sel.
2. Mixer les pois chiches cuits avec la courge rôtie, l'oignon finement haché et les épices jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
3. Former 2 galettes épaisses, les poêler 4 min de chaque côté à la poêle huilée jusqu'à croûte dorée.
4. Blender persil, ciboulette, yaourt végétal et jus de citron pour la sauce.
5. Dresser les galettes, napper de sauce et parsemer d'amandes grillées.

Astuces nutrition

• Préparer les pois chiches la veille pour meilleure tenue.
• Griller les amandes 2 min à sec pour renforcer le goût de noisette.

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