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Veggie

Galette de pois chiches et courge rôtie, sauce tahini-citron et roquette

Galette croustillante de pois chiches et butternut, nappée de tahini-citron, garnie de roquette fraîche et graines de courge dorées.

Ingrédients

• 100 g Pois chiches cuits
• 80 g Butternut
• 20 g Tahini
• 1/4 Citron frais
• 20 g Roquette fraîche
• 10 g Graines de courge torréfiées
• 15 g Farine complète
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir 80g de butternut en dés avec 1 pincée de cumin à 200°C pendant 12 min, laisser refroidir
2. Écraser 100g de pois chiches cuits avec la butternut rôtie, ajouter 15g de farine complète et 5ml d'huile d'olive, saler et poivrer
3. Former une galette compacte et cuire 8 min à la poêle huilée, 4 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée
4. Fouetter 20g de tahini avec le jus d'1/4 citron, 30ml d'eau, sel et poivre pour la sauce
5. Dresser la galette, napper de sauce tahini, garnir de 20g de roquette fraîche et 10g de graines de courge torréfiées

Astuces nutrition

• Protéines complètes : pois chiches + graines de courge couvrent tous les acides aminés essentiels
• Préparation : aplatir la galette entre deux papiers cuisson pour plus de facilité

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