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Veggie

Galette de pois chiches et courge rôtie, sauce tahini-citron

Galette croustillante de pois chiches et curcuma servie avec courge butternut rôtie et une émulsion tahini-citron légère.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 2 c.à.s Tahini
• 40 g Citron frais
• 15 g Farine complète
• 0.5 g Curcuma
• 10 g Graines de sésame
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire 120g de pois chiches cuits à la vapeur 3 min, puis écraser grossièrement avec curcuma, farine complète et sel.
2. Former une galette compacte, cuire à la poêle huilée 4-5 min par face jusqu'à croûte dorée.
3. Rôtir 150g de courge butternut en cubes 15 min à 200°C avec thym.
4. Mélanger 2 c.à.s tahini, jus de citron frais, eau et miel pour la sauce.
5. Dresser la galette, ajouter courge rôtie, napper de sauce et parsemer de graines de sésame.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte lipides essentiels et calcium végétal.
• Curcuma et citron augmentent l'absorption du fer des pois chiches.

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