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Veggie

Galette de pois chiches et courge rôtie, sauce tahini-grenade

Galette végétale croustillante aux pois chiches et courge caramélisée, servie avec une sauce tahini-grenade acidulée et des graines de grenade pour la fraîcheur.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 100 g Courge butternut
• 20 g Farine de pois chiches
• 40 g Oignon rouge
• 20 g Tahini
• 30 ml Jus de grenade frais
• 8 ml Huile d'olive
• 25 g Graines de grenade

Préparation

1. Rôtir les dés de courge butternut 15 min à 200°C avec huile d'olive, sel et poivre.
2. Écraser grossièrement les pois chiches cuits avec l'oignon haché et la farine de pois chiches, former une galette de 10 cm.
3. Poêler la galette 4-5 min de chaque côté jusqu'à dorure croustillante.
4. Mélanger le tahini avec 2 c.à.s. d'eau, jus de grenade, ail et cumin pour la sauce.
5. Dresser la galette, garnir de courge rôtie, graines de grenade, et verser la sauce tahini autour.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres pour une satiété durable.
• Préparer la galette à l'avance et réchauffer au four pour croustillance optimale.

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