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Veggie

Galette de pois chiches et courge rôtie, sauce tahini-harissa

Galette croustillante de pois chiches et graines germées enrobant une courge butternut rôtie, accompagnée d'une sauce tahini relevée à l'harissa et citron frais.

Ingrédients

• 100 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 20 g Tahini
• 2 g Harissa
• 10 g Citron frais
• 15 g Farine de pois chiches
• 12 g Huile d'olive
• 2 g Sel

Préparation

1. Cuire 100g de pois chiches cuits avec 15g de farine de pois chiches, 5g de graines de lin moulues et 2g de sel pour former une pâte compacte.
2. Façonner la galette et cuire 12 min à la poêle huilée jusqu'à dorage des deux côtés.
3. Rôtir 150g de courge butternut coupée en bâtonnets 18 min à 200°C avec 5g d'huile d'olive.
4. Mélanger 20g de tahini avec 10g d'eau, 3g de citron frais et 2g d'harissa pour la sauce.
5. Dresser la galette, ajouter la courge rôtie et verser la sauce tahini.

Astuces nutrition

• Harissa apporte du fer et des antioxydants; tahini complète les acides aminés des pois chiches.
• Préparer la pâte la veille pour une meilleure tenue.

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