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Veggie

Galette de pois chiches et épinards à la chermoula, yaourt citronné

Galette croustillante aux pois chiches et épinards frais relevée de chermoula maison, servie avec un yaourt végétal citronné et légumes rôtis.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 80 g Épinards frais
• 20 ml Huile d'olive
• 100 g Yaourt de soja nature
• 1/2 Citron frais
• 15 g Graines de courge
• 1 Ail frais
• 2 g Cumin moulu

Préparation

1. Mixer 120g pois chiches cuits, 80g épinards frais, 15ml huile d'olive, jus de citron, cumin, coriandre et ail pour former une pâte.
2. Former une galette épaisse, fariner et cuire 4-5 min de chaque côté à la poêle jusqu'à dorage.
3. Préparer le yaourt: mélanger 100g yaourt de soja nature avec zeste citron et 5ml huile d'olive.
4. Dresser la galette, verser le yaourt citronné, parsemer de graines de courge grillées et herbes fraîches.

Astuces nutrition

• La chermoula maison apporte protéines complètes et saveurs méditerranéennes sans carence
• Préparer la pâte 10 min avant pour meilleure cohésion

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