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Veggie

Galette de pois chiches et épinards sauce tahini-citron

Galette croustillante aux pois chiches et épinards frais, servie avec une sauce tahini-citron veloutée et germes de courge.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 80 g Épinards frais
• 40 g Oignon blanc
• 25 g Farine de pois chiche
• 2 Tahini
• 0,5 Citron frais
• 1 Huile d'olive
• 15 g Germes de courge

Préparation

1. Écraser les pois chiches cuits avec une fourchette, ajouter les épinards hachés, l'oignon émincé, la farine et les épices. Former 2 galettes compactes.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les galettes 5 min de chaque côté jusqu'à dorure.
3. Fouetter le tahini avec le jus de citron, l'eau tiède et le sel pour obtenir une sauce lisse.
4. Dresser les galettes, napper de sauce tahini et parsemer de germes de courge et persil frais.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte les lipides essentiels et complète les protéines des pois chiches.
• Préparer les galettes 1h à l'avance au frigo pour plus de cohésion.

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