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Veggie

Galette de pois chiches rôtis, brocoli rôti et sauce tahini-citron

Galette croustillante aux pois chiches rôtis, accompagnée de brocoli caramélisé et d'une sauce tahini-citron onctueuse.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches en conserve
• 20 g Farine de pois chiche
• 180 g Brocoli frais
• 1.5 Tahini naturel
• 0.5 Citron frais
• 1 Ail
• 1.5 Huile d'olive
• 1 Cumin et paprika

Préparation

1. Rincer et égoutter les pois chiches, les mélanger avec farine de pois chiche, ail écrasé, cumin, sel et poivre. Former une galette compacte.
2. Cuire la galette 8 min de chaque côté à la poêle huilée jusqu'à dorure croustillante.
3. Rôtir le brocoli en florets 12 min au four à 200°C avec filet d'huile, sel et paprika.
4. Fouetter tahini, jus de citron frais, eau et ail pour obtenir une sauce lisse.
5. Dresser la galette, brocoli rôti et napper de sauce tahini-citron, terminer par zeste de citron.

Astuces nutrition

• Protéines complètes : pois chiches + tahini couvrent tous les acides aminés essentiels.
• Fer assimilé grâce à la vitamine C du citron.

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