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Galette de pois chiches rôtis, chou-rave fondant et sauce miso-noisette

Galette croustillante de pois chiches rôtis servie avec du chou-rave poêlé et une sauce veloutée miso-noisette pour un plat français revisité, gourmand et protéiné.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Chou-rave
• 25 g Farine de pois chiches
• 20 g Noisettes moulues
• 15 g Miso blanc
• 12 ml Huile de tournesol
• 40 g Oignon jaune
• 15 g Citron frais

Préparation

1. Rôtir les pois chiches cuits avec un peu d'huile et épices (curcuma, cumin) à 200°C pendant 15 min jusqu'à croustillant.
2. Écraser grossièrement les pois chiches rôtis, ajouter farine de pois chiches, oignon haché, fines herbes et lier avec un jaune d'œuf. Former une galette.
3. Poêler la galette à feu moyen-vif 4 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée.
4. Pendant ce temps, détailler le chou-rave en batons, poêler 6 min avec un trait d'huile, saler et poivrer.
5. Mélanger miso blanc, noisettes moulues, eau tiède et citron pour la sauce. Verser sur l'assiette.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent 12g de protéines et une texture croustillante inégalée.
• La sauce miso-noisette offre acides gras essentiels et umami pour rassasier durablement.

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