Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches rôtis, compotée de courge et grenade

Galette croustillante de pois chiches épicés, garnie d'une compotée veloutée de courge rôtie et couronnée de grains de grenade acidulés.

Ingrédients

• 110 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 20 g Farine de pois chiche
• 40 g Grenade
• 12 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• 1 g Curcuma
• 8 g Miel

Préparation

1. Rincer et égoutter les pois chiches cuits, les mélanger avec farine de pois chiche, curcuma, coriandre moulue et sel. Former une galette compacte.
2. Faire rôtir la courge butternut coupée en dés 18 min à 200°C avec huile d'olive et thym.
3. Cuire la galette 6 min de chaque côté à la poêle huilée jusqu'à dorage.
4. Réduire la courge rôtie en purée lisse avec une touche de miel.
5. Dresser la galette, napper de compotée de courge, décorer de grains de grenade frais et feuilles de thym.

Astuces nutrition

• Macros équilibrés : protéines du pois chiche et gras de l'olive, glucides complexes sans carence.
• Grenade = antioxydants et vitamine C pour absorption fer des légumineuses.
• Préparer la galette d'avance et réchauffer 2 min avant service.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie