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Veggie

Galette de pois chiches rôtis, courge butternut et gremolata de persil

Galette croustillante de pois chiches épicés servie avec courge butternut caramélisée et une gremolata fraîche aux herbes.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 15 g Persil frais
• 1/4 Citron
• 1 Ail
• 1 cs Farine complète
• 1 cc Huile d'olive
• 0.5 cc Cumin

Préparation

1. Écraser 150g de pois chiches cuits avec 1 cuillère à soupe de farine complète, 1/2 cuillère à café de cumin et sel.
2. Former une galette compacte et cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté jusqu'à dorage.
3. Rôtir 150g de courge butternut coupée en dés avec 1 cuillère à café d'huile d'olive 15 minutes à 200°C.
4. Préparer la gremolata : hacher finement 15g de persil frais, zeste d'1/4 de citron et 1 gousse d'ail.
5. Dresser la galette, ajouter la courge rôtie et parsemer de gremolata.

Astuces nutrition

• La gremolata apporte vitamine C et éclat de fraîcheur sans calories superflues.
• Pois chiches et courge donnent des fibres et énergie durable.

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