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Veggie

Galette de pois chiches rôtis, courge rôtie et crème de tahini-citron

Galette croustillante aux pois chiches rôtis servie avec courge butternut caramélisée et une onctueuse émulsion tahini-citron frais.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 30 g Tahini (pâte de sésame)
• 15 ml de jus Citron frais
• 20 g Pain complet
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Thym frais
• 1 Cumin

Préparation

1. Écraser 120g de pois chiches cuits avec 20g de mie de pain complet, 5ml d'huile d'olive, poivre et cumin. Former une galette et cuire à la poêle 4 min de chaque côté.
2. Rôtir 150g de courge butternut en dés au four 15 min à 200°C avec 5ml d'huile, sel et thym.
3. Fouetter 30g de tahini avec 15ml de jus de citron frais, 30ml d'eau tiède et une pincée de sel pour obtenir une crème lisse.
4. Dresser la galette, y ajouter la courge rôtie et napper de crème tahini-citron.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte les lipides essentiels et la richesse protéique manquante aux pois chiches seuls.
• Préparer la crème tahini à la dernière minute pour conserver son éclat.

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