Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois chiches rôtis, purée de brocoli au tahini et légumes d'automne caramélisés

Galette croustillante de pois chiches et millet, servie sur un lit de purée de brocoli onctueuse au tahini, avec des carottes et poireaux rôtis aux épices douces.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 30 g Millet
• 150 g Brocoli frais
• 15 g Tahini
• 100 g Carottes
• 50 g Poireaux
• 10 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Écraser 120 g de pois chiches cuits avec 30 g de millet et 1 oignon haché, former 2 galettes et poêler 4 min de chaque côté à la poêle huilée
2. Cuire 150 g de brocoli vapeur 8 min, mixer avec 15 g de tahini et 50 ml d'eau chaude jusqu'à onctueuse
3. Rôtir 100 g de carottes et 50 g de poireaux taillés en bâtonnets à 200°C pendant 12 min avec 1 trait d'huile et cumin
4. Dresser la purée de brocoli en base, poser les galettes, garnir de légumes rôtis et graines de courge

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des bonnes graisses et du calcium, le millet renforce la cohésion de la galette
• Préparer les légumes à l'avance, réchauffer 2 min avant de servir

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