Fresh Roulette

Veggie

Galette de pois verts à la menthe, œuf poché et sauce au yaourt-sumac

Galette moelleuse de pois verts frais à la menthe, surmontée d'un œuf poché et d'une sauce yaourt relevée au sumac pour une saveur méditerranéenne.

Ingrédients

• 150 g Pois verts cuits
• 1 Œuf fermier
• 60 g Yaourt nature 0%
• 30 g Farine de pois chiches
• 10 g Menthe fraîche
• 1 c.à.c Sumac en poudre
• 1 c.à.c Huile d'olive
• ½ Citron frais

Préparation

1. Écraser 150g de pois verts cuits avec 30g de farine de pois chiches, menthe fraîche, sel et poivre
2. Former une galette compacte et poêler 5 min de chaque côté dans 1 c.à.c d'huile d'olive
3. Pocher l'œuf 3 min dans l'eau frémissante vinaigée
4. Mélanger 60g de yaourt, 1 c.à.c de sumac et citron frais
5. Dresser la galette, y glisser l'œuf poché et verser la sauce yaourt

Astuces nutrition

• Le sumac donne une acidité sans calories supplémentaires
• Les pois verts surgelés conservent minéraux et fibres
• Préférer une huile d'olive robuste pour la poêlée

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie