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Veggie

Galette de quinoa aux betteraves rouges, noix et chèvre frais

Galette croustillante de quinoa et betteraves avec chèvre frais fondant, noisettes grillées et vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 75 g Quinoa
• 80 g Betteraves rouges crues
• 30 g Noisettes décortiquées
• 50 g Chèvre frais
• 1 Œuf
• 1 Huile d'olive
• 0.5 Vinaigre balsamique

Préparation

1. Cuire 75g de quinoa dans 150ml d'eau salée pendant 15 min, puis refroidir.
2. Râper 80g de betteraves rouges crues, mélanger au quinoa avec 30g de noisettes concassées et 1 œuf.
3. Former 2 galettes épaisses, cuire à la poêle 4 min de chaque côté à feu moyen-vif avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
4. Dresser les galettes, ajouter 50g de chèvre frais émiettée et arroser de vinaigre balsamique (0.5 c.à.c.).

Astuces nutrition

• Le quinoa apporte les 9 acides aminés essentiels pour une protéine complète végétale.
• Les noisettes fournissent les graisses saines et renforcent la satiété.
• La betteraves crue préserve la vitamine C et améliore la texture croustillante.

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