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Veggie

Galette de riz complet aux champignons de Paris et crème de chanterelle

Galette croustillante de riz complet et fromage blanc garnie de champignons poêlés et nappée d'une crème légère aux chanterelles séchées.

Ingrédients

• 80 g Riz complet cuit
• 40 g Fromage blanc
• 120 g Champignons de Paris
• 8 g Chanterelles séchées
• 30 g Crème fraîche légère
• 20 g Échalote
• 5 g Ail
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le riz complet 15 min, laisser refroidir légèrement, mélanger avec fromage blanc et herbes de Provence
2. Former 1 galette épaisse, cuire à la poêle 4 min de chaque côté jusqu'à dorage
3. Poêler les champignons de Paris 5 min avec l'échalote et ail, saler, poivrer
4. Réhydrater les chanterelles 3 min à l'eau chaude, ajouter à la crème fraîche et épaissir 2 min
5. Dresser la galette, garnir de champignons, napper de crème aux chanterelles et persil frais

Astuces nutrition

• Les chanterelles séchées apportent un umami riche pour 15 kcal seulement
• Riz complet = protéines complètes + fibres pour une satiété optimale

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