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Veggie

Galette de sarrasin aux champignons de Paris et crème de moutarde ancienne

Galette de sarrasin croustillante garnie de champignons poêlés à la moutarde ancienne et roquette fraîche.

Ingrédients

• 50 g Farine de sarrasin
• 1 Œuf
• 100 ml Lait de noisette
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Crème fraîche
• 15 g Moutarde ancienne
• 40 g Roquette fraîche
• 10 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Préparer la pâte: mélanger 50g farine de sarrasin, 1 œuf, 100ml lait végétal et sel. Laisser reposer 10 min.
2. Cuire la galette dans une poêle beurrée 2-3 min par côté jusqu'à croustillant.
3. Poêler les champignons émincés 4 min à feu vif, ajouter moutarde et crème, mijoter 2 min.
4. Garnir la galette, ajouter roquette fraîche et filet de citron.

Astuces nutrition

• Le sarrasin apporte protéines complètes et fibres sans gluten.
• La moutarde ancienne enrichit en minéraux et aide la digestion.

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