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Veggie

Galette de sarrasin aux champignons de Paris et crème de noix

Crêpe bretonne de sarrasin garnie de champignons sautés à l'ail, œuf mollet et coulis de noix torréfiées.

Ingrédients

• 50 g Farine de sarrasin
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Œuf bio
• 30 g Noix torréfiées
• 40 ml Lait de riz ou avoine
• 1 Ail frais
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Préparer la pâte à galette : mélanger 50g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel, 100ml d'eau et 5ml d'huile. Laisser reposer 5 min.
2. Cuire la galette à la poêle 2 min de chaque côté jusqu'à légère dorure.
3. Poêler 120g de champignons de Paris émincés avec 1 gousse d'ail 4 min à feu moyen.
4. Préparer la crème : mixer 30g de noix torréfiées avec 40ml de lait végétal et 1 trait de jus de citron.
5. Glisser un œuf mollet au centre de la galette, ajouter les champignons et napper de crème de noix.
6. Garnir de persil frais et poivre noir.

Astuces nutrition

• Préparer l'œuf mollet 5-6 min avant pour un jaune coulant.
• Les noix apportent oméga-3 et minéraux essentiels (fer, zinc).
• Le sarrasin : protéines complètes sans gluten, excellent rassasiant.

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