Fresh Roulette

Veggie

Galette de sarrasin aux champignons de Paris et épinards sautés, sauce miso-citron

Crêpe bretonne de sarrasin garnie de champignons poêlés, épinards tendres et un trait de sauce umami au miso blanc et citron frais.

Ingrédients

• 60 g Farine de sarrasin
• 100 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 1 c.à.c Miso blanc
• ½ Citron frais
• 100 ml Eau
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Préparer la pâte : mélanger 60g farine de sarrasin, 100ml eau, 1 pincée sel, laisser reposer 5 min.
2. Cuire la crêpe 2 min par face dans une poêle huilée, réserver.
3. Poêler les champignons émincés (100g) 4 min à feu vif, saler. Ajouter les épinards frais (80g) et laisser faner 2 min.
4. Délayer miso blanc (1 c.à.c) avec jus citron frais (½ citron) et 2 c.à.s d'eau.
5. Disposer la crêpe sur l'assiette, garnir avec les champignons-épinards, arroser de sauce miso-citron.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des protéines fermentées et des probiotiques.
• Champignons riches en sélénium et B12 végétale.
• Préparer la pâte la veille pour meilleure digestibilité.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie