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Veggie

Galette de sarrasin aux champignons de Paris et oignons caramélisés, sauce miso-noisette

Galette rustique et savoureuse à base de farine de sarrasin, garnie de champignons poêlés et oignons fondants, nappée d'une sauce miso-noisette crémeuse.

Ingrédients

• 80 g Farine de sarrasin
• 120 g Champignons de Paris
• 100 g Oignon blanc
• 15 g Miso blanc
• 15 g Purée de noisette
• 5 ml Huile d'olive
• 10 g Noisettes grillées

Préparation

1. Préparer la pâte : mélanger 80g de farine de sarrasin, 120ml d'eau, 1 pincée de sel et laisser reposer 10 min.
2. Cuire la galette : verser la pâte dans une poêle huilée, cuire 3-4 min de chaque côté jusqu'à dorage.
3. Caraméliser l'oignon : découper et faire cuire lentement 100g d'oignon blanc avec 5ml d'huile d'olive pendant 8 min.
4. Poêler les champignons : cuire 120g de champignons de Paris émincés 4-5 min, saler, poivrer.
5. Préparer la sauce : diluer 15g de miso blanc dans 50ml d'eau chaude, ajouter 15g de purée de noisette, mélanger.
6. Dresser : disposer la galette, garnir de champignons et oignons, napper de sauce miso-noisette, parsemer de noisettes grillées.

Astuces nutrition

• Le sarrasin apporte des protéines complètes et sans gluten. Les noisettes enrichissent en magnésium et vitamine E.
• Préparer la pâte à l'avance pour une meilleure hydratation et digestibilité.

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