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Veggie

Galette de sarrasin aux champignons de Paris et sauce crème de moutarde

Crêpe de sarrasin complète garnie de champignons poêlés, oignon et thym, nappée d'une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon.

Ingrédients

• 50 g Farine de sarrasin
• 120 ml Eau
• 150 g Champignons de Paris
• 40 g Beurre
• 40 g Oignon blanc
• 30 g Crème fraîche
• 10 g Moutarde de Dijon
• 5 g Thym frais

Préparation

1. Préparer la pâte à galette : mélanger 50g farine de sarrasin, 120ml eau, 1 pincée sel. Laisser reposer 5 min.
2. Nettoyer et trancher 150g champignons. Poêler avec 30g beurre, oignon et thym frais 6 min. Saler, poivrer.
3. Cuire la galette 2 min de chaque côté à la poêle légèrement beurrée jusqu'à dorage.
4. Préparer la sauce : mélanger 30g crème fraîche, 10g moutarde de Dijon, 30ml bouillon de légumes chaud.
5. Garnir la galette de champignons, replier les bords, napper de sauce. Décorer de thym frais.

Astuces nutrition

• Le sarrasin est riche en minéraux et sans gluten. Protéines complètes avec la crème et les champignons.
• Préparer la pâte la veille pour meilleure tenue.

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