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Veggie

Galette de sarrasin aux champignons de Paris, poireau fondant et sauce miso-noisette

Crêpe de sarrasin croustillante garnie de champignons sautés, poireau caramélisé et nappée d'une émulsion miso-noisette riche et umami.

Ingrédients

• 50 g Farine de sarrasin
• 150 g Champignons de Paris
• 80 g Poireau
• 1 c.à.c Miso blanc
• 1 c.à.c Purée de noisette
• 100 ml Lait de riz
• 10 g Graines de sésame
• 1.5 c.à.s Huile d'olive

Préparation

1. Préparer la pâte : mélanger 50g farine de sarrasin, 100ml lait végétal, 1 œuf et une pincée de sel. Laisser reposer 10 min.
2. Cuire la crêpe dans une poêle huilée 2-3 min par côté jusqu'à dorage.
3. Faire revenir 150g champignons émincés et 80g poireau en lamelles dans l'huile 8-10 min à feu moyen-vif jusqu'à caramélisation.
4. Préparer la sauce : fouetter 1 c.à.c miso blanc, 30ml crème de riz et 1 c.à.c purée de noisette.
5. Garnir la crêpe, napper de sauce miso-noisette et décorer de graines de sésame grillées.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte protéines et probiotiques, la noisette des bonnes graisses et minéraux.
• Champignons riches en vitamine D, sarrasin complet sans gluten, très rassasiant.

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