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Veggie

Galette de sarrasin aux poireaux confits et crème de miso blanc

Crêpe bretonne de sarrasin garnie de poireaux fondants et nappée d'une crème umami au miso blanc et moutarde douce.

Ingrédients

• 60 g Farine de sarrasin
• 180 g Poireaux frais
• 50 ml Lait de soja nature
• 80 ml Crème d'avoine
• 15 g Miso blanc
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 8 g Ciboulette fraîche
• 12 g Graines de courge

Préparation

1. Préparer la pâte à galette : mélanger 60 g farine de sarrasin, 100 ml eau, 50 ml lait de soja, 1 pincée de sel. Laisser reposer 10 min.
2. Émincer les poireaux (2 cm), les faire revenir à feu doux avec 10 ml huile d'olive pendant 8 min jusqu'à fondre.
3. Fouetter miso blanc avec 80 ml crème d'avoine tiède et 5 ml moutarde douce.
4. Cuire la galette 2 min sur crêpière chaude, garnir de poireaux, replier.
5. Napper de sauce miso, saupoudrer de ciboulette fraîche et graines de courge.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des probiotiques et un umami naturel sans sel excessif.
• Poireaux confits = excellent rapport protéines/fibres pour satiété prolongée.

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