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Galette de sarrasin aux poireaux fondants, tofu fumé et sauce miso-noisette

Crêpe de sarrasin croustillante garnie de poireaux caramélisés, tofu fumé grillé et nappée d'une sauce miso-noisette veloutée.

Ingrédients

• 50 g Farine de sarrasin
• 120 ml Lait de soja nature
• 150 g Tofu fumé
• 120 g Poireaux frais
• 1 Miso blanc
• 2 Purée de noisettes
• 5 ml Huile d'olive
• 10 g Oignons verts

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes : mélanger 50g farine de sarrasin, 120ml lait de soja, 1 pincée sel, laisser reposer 10 min.
2. Couper 150g tofu fumé en tranches épaisses, griller à la poêle 3 min de chaque côté.
3. Émincer 120g poireaux, les faire fondre à feu doux 12 min avec 1 trait d'huile d'olive.
4. Mélanger 1 c.à.c. miso blanc, 2 c.à.c. purée de noisettes, 3 c.à.s. eau chaude pour la sauce.
5. Cuire la galette 4 min, la remplir de poireaux et tofu fumé, plier en deux.
6. Napper de sauce miso-noisette et décorer d'une pincée d'oignons verts.

Astuces nutrition

• Le sarrasin sans gluten est riche en magnésium et fibres, le tofu apporte protéines complètes et fer.
• La noisette renforce l'absorption du fer du tofu grâce à la vitamine C du poireau.

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