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Veggie

Galette de sarrasin aux poireaux, noisettes et crème de champignons

Crêpe de sarrasin croustillante garnie de poireaux fondants, champignons poêlés aux noisettes torréfiées et crème de fromage blanc.

Ingrédients

• 50 g Farine de sarrasin
• 150 g Poireaux frais
• 100 g Champignons de Paris
• 60 g Fromage blanc
• 25 g Noisettes torréfiées
• 1 Œuf fermier
• 1 c.à.s. Huile d'olive vierge
• 1 c.à.c. Moutarde de Dijon

Préparation

1. Préparer la pâte à galette : mélanger 50g farine de sarrasin, 100ml eau, 1 œuf et une pincée de sel. Laisser reposer 10 min.
2. Cuire une galette fine dans une poêle huilée, réserver.
3. Faire revenir 150g poireaux émincés et 100g champignons de Paris dans 1 c.à.s. d'huile d'olive 8 min jusqu'à tendreté.
4. Mélanger 60g fromage blanc avec 1 c.à.c. moutarde de Dijon.
5. Napper la galette de crème, ajouter la garniture de poireaux-champignons, parsemer de 25g noisettes torréfiées concassées, plier et servir chaud.

Astuces nutrition

• Le sarrasin sans gluten offre magnésium et protéines végétales complètes.
• Torréfier les noisettes 3 min à sec pour amplifier les saveurs.
• Préparer la pâte la veille pour meilleure texture.

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