Fresh Roulette

Veggie

Galette de tofu fumé et champignons aux noisettes, purée de chou-fleur safranée

Galette croustillante de tofu fumé et girolles poêlées, servie sur un lit de purée de chou-fleur au safran avec noisettes concassées.

Ingrédients

• 150 g Tofu fumé
• 120 g Chou-fleur
• 80 g Champignons de Paris
• 30 g Noisettes
• 30 ml Lait de soja
• 2 Chapelure complète
• 1,5 Huile d'olive
• 1 Safran

Préparation

1. Cuire 120g de chou-fleur à la vapeur 10 min, mixer avec 30ml de lait de soja, safran et sel.
2. Émietter 150g de tofu fumé, mélanger avec 2 cuil. soupe de chapelure complète et 30g de noisettes hachées.
3. Façonner une galette, poêler 4 min de chaque côté à l'huile d'olive.
4. Poêler 80g de champignons de Paris émincés 5 min, poivrer et gourmet.
5. Dresser la purée, y poser la galette, garnir des champignons.

Astuces nutrition

• Le tofu fumé apporte protéines et minéraux ; noisettes riches en fer et oméga-9.
• Préparer la purée en premier pour gagner du temps.

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