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Veggie

Gratin de courge butternut et lentilles beluga aux noisettes du Périgord

Un gratin savoureux alliant la douceur rôtie de la courge, l'umami des lentilles beluga et le croustillant des noisettes concassées.

Ingrédients

• 200 g Courge butternut
• 60 g Lentilles beluga
• 80 ml Crème de soja nature
• 25 g Noisettes décortiquées
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 3 Thym frais
• 150 ml Bouillon de légumes
• 2 Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les lentilles beluga 18 min à l'eau bouillon de légumes avec laurier jusqu'à tendreté
2. Rôtir les dés de courge 20 min à 200°C avec thym et huile d'olive
3. Mélanger lentilles et courge, ajouter le bouillon réduit et la crème de soja
4. Verser dans un petit plat, saupoudrer de noisettes grillées concassées
5. Gratiner 12 min à 220°C jusqu'à croûte dorée

Astuces nutrition

• Les lentilles beluga conservent leur texture et apportent protéines et fer
• Les noisettes fournissent lipides de qualité et minéraux (magnésium, zinc)
• La courge riche en bêta-carotène améliore l'absorption du fer des lentilles

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