Fresh Roulette

Veggie

Halloumi grillé aux figues rôties, roquette et réduction de vinaigre balsamique

Tranches de halloumi dorées à la poêle, accompagnées de figues rôties caramélisées et d'une roquette peppery, finition vinaigre balsamique réduit.

Ingrédients

• 150 g Halloumi
• 3 Figues fraîches
• 60 g Roquette fraîche
• 60 ml Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c. Miel

Préparation

1. Couper 3 figues fraiches en deux, les disposer sur une plaque et rôtir 8 min à 200°C avec 1 c.à.c. de miel.
2. Couper le halloumi en 4 tranches épaisses (2 cm), les poêler 2-3 min par face dans une poêle sans matière grasse jusqu'à croûte dorée.
3. Dans une casserole, réduire 60 ml de vinaigre balsamique à feu moyen pendant 3-4 min jusqu'à épaississement léger.
4. Dresser le halloumi chaud, ajouter les figues rôties, 60 g de roquette fraîche, puis verser la réduction en filet.

Astuces nutrition

• Le halloumi ne fond pas à la cuisson : sa protéine complète compense l'absence de viande
• Les figues apportent magnésium et fibres, le halloumi calcium et protéines de très haute qualité
• Préparer la réduction en dernier pour plus d'impact saveur

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